¿Buscas una receta que sea un espectáculo y sorprenda a tus invitados? ¡Los Huevos Poché son la respuesta! Este plato clásico francés consiste en huevos escalfados sobre una rica salsa, y es perfecto para ocasiones especiales o cenas formales. Una forma bonita y elegante de servir los huevos, y muy versátil.
En este artículo, vamos a contarte toda su historia y algunos secretos de los huevos poché, y vamos a darte una receta infalible para que los sirvas y sorprendas a tus invitados.
¿Qué son los huevos poché?
El término “huevos poché” se utiliza en muchos países de habla hispana. Se refiere a huevos escalfados en agua, pero eso no es todo. El plato lleva una salsa cremosa, en forma de salsa holandesa o salsa bearnesa, y se acompaña de diversos ingredientes como espárragos, espinacas, champiñones, beicon, jamón y marisco.
Los huevos poché derivan de una práctica antigua que consistía en utilizar una olla ancha y poco profunda, llamada rondeau, para preparar muchas recetas distintas. La palabra “poché” proviene del término francés “vapor”, y significa que los huevos se cuecen al vapor en una olla llena de agua casi hirviendo.
Los mejores consejos para unos huevos poché perfectos
Escalfar huevos es esencial para crear unos huevos poché perfectos. Escalfar es una forma suave de cocinar los huevos sin aceite, lo que permite que mantengan su forma y una temperatura casi perfecta, sin volverse demasiado líquidos. He aquí algunos consejos para hacer huevos poché perfectos:
Utilice los huevos más frescos
Los huevos más frescos son la clave de un buen resultado del escalfado. Para asegurarte de que los huevos son frescos, sumérgelos en un bol hondo con agua; si se hunden, están frescos. Si flotan, no lo están, y hay que tirarlos.
No Olvides el Vinagre
Añadir un poco de vinagre al agua ayudará a que las claras mantengan la forma. Añade una o dos cucharadas de vinagre a una olla de agua y lleva a ebullición antes de cascar los huevos para escalfarlos suavemente.
Haz la salsa antes de empezar a escalfar
Los huevos poché se sirven mejor con una salsa bearnesa clásica de estragón francés o una holandesa indulgente y rica. Preparar la salsa con antelación te dará tiempo más que suficiente para perfeccionar los huevos escalfados.
Atención a la temperatura
La clave para escalfar huevos es mantener el agua a fuego lento sin dejar que se caliente demasiado. Si el agua se calienta en exceso, puede hacer que las claras parezcan de encaje, lo cual es bastante poco atractivo. Quieres que los huevos tengan claras sedosas y suaves.
Una receta clásica de Huevos Poché
¿Preparado para probar a hacer Huevos Poché? Aquí tienes una receta clásica para empezar:
Ingredientes:
– 4 huevos
– 1-2 cucharadas de vinagre blanco
– 50 g de mantequilla sin sal
– 2 cucharadas de estragón fresco picado
– 1 cucharadita de mostaza de Dijon
– 1 cucharada de zumo de limón
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Rompe los huevos en cuencos pequeños separados y resérvalos.
2. Llena una sartén grande con 2 pulgadas de agua y lleva a ebullición a fuego medio. Añade el vinagre y bate para mezclarlo.
3. Introduce suavemente los huevos uno a uno en el agua y déjalos cocer a fuego lento durante 4 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén blandas.
4. Mientras tanto, derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio. Añade el estragón y cuécelo 2-3 minutos, o hasta que desprendan aroma.
5. Retira el cazo del fuego y añade la mostaza y el zumo de limón. Salpimienta.
6. Para servir, reparte los huevos en 4 platos y vierte la salsa sobre cada uno de ellos.
¡Disfruta de tu delicioso plato de huevos poché!