¿Estás listo para hacer unas pupusas salvadoreñas auténticas y deliciosas en la comodidad de tu propia casa? Las pupusas son rellenas de tortillas de maíz y son un alimento básico en la cultura salvadoreña. Suelen estar hechas de queso, frijoles o cerdo, y se les añade una guarnición de curtido (col encurtida) y una salsa a base de tomate. He aquí una receta sencilla que puedes probar.
Ingredientes
– 2 tazas de masa harina (harina de maíz)
– 1 ½ tazas de agua caliente
– 1 cucharadita de sal
– ¾ taza de frijoles refritos (u otro relleno deseado)
– ¾ taza de queso rallado
Para el curtido:
– 2 tazas de col finamente cortada
– 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
– 2 zanahorias, cortadas en juliana
– 2 tazas de vinagre blanco
– 1 cucharadita de orégano
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de pimienta
Para la salsa:
– 4 tomates maduros tamaño mediano tomates maduros, cortados en daditos
– 1 cebolla amarilla, picada fina
– 1 diente de ajo, picado ajo, picado
– 1 o 2 chiles, según el gusto picante, picados finos
– 1 puñado de cilantro fresco, picado en trozos groseros
– 1 cucharadita de orégano
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones
Para las pupusas:
1. En un bol grande, mezcla la masa harina y la sal. Añade gradualmente el agua caliente, mezclando hasta formar una masa.
2. Divide la masa en 8 partes iguales y forma una bola con cada una. Aplana cada bola con las manos hasta formar un disco de ¼ de pulgada de grosor.
3. Coloca una cucharada de frijoles refritos o queso en el centro de cada disco. Dobla los lados para que se encuentren en el centro y forma un saquito hermético.
4. Coloca una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una vez que esté caliente, coloca 2 ó 3 pupusas en la sartén y cocina durante 3 a 5 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Repite con el resto de pupusas.
Para el curtido:
1. En un bol grande, mezcla la col, la cebolla, las zanahorias, el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que quede bien combinado.
2. Deja reposar el curtido durante al menos 30 minutos antes de servir. De este modo, los sabores se fusionarán.
Para la salsa:
1. En un bol pequeño, mezcla los tomates, la cebolla amarilla, el ajo, los chiles, el cilantro, el orégano, la sal y el azúcar. Mezcla bien y rectifica la sazón si es necesario.
2. Refrigera la salsa durante al menos 30 minutos antes de servirla, para que los sabores se *Serving**
Sirviendo
Una que las pupusas, el curtido y la salsa estén preparados, ¡es hora de servir y disfrutar! Coloca un par de pupusas en cada plato y cúbrelos con una generosa porción de curtido y salsa. Disfruta de los deliciosos sabores de los tres platos salvadoreños tradicionales combinados. Sírvelo con una horchata o fresco de ensalada bien fríos, y tendrás una comida fantástica.